en kralı adapazarı'nda köfteci mustafa'da yapılan leziz yiyecek. mekan gayet salaş olsa da köftelerin lezzeti yanında bu bir sorun olmaktan çıkar. islama köftenin özelliği ise minik köftelerin ızgarada pişirilmesinin yanında, toz bibere batırılıp ızgara edilmiş başlı başına leziz bir yiyecek olan ekmek dilimlerinin köfteler ile servis edilmesidir. adapazarı'na yolunuz düşerse mutlaka gidin köfteci mustafa'ya.
adapazarı'ndakine en yakını istanbul'da kadıköy çarşı içinde yapılır ama orjinaline yanaşamaz tabii. adapazarında gidince bir kere kafadan bir buçuk porsiyon istenir ve yeteneğe göre arkadan bir porsiyon daha götürülebilir. sadece ekmekleri bile yenebilir. öyle bir acayipliktir bu.
sirilsiklam ekmeklerin altinda adyabatik tincikla$mi$ koftelerin yer aldigi kabus bir yiyecek. hele boyle bir tabak maksimum sala$ minimum hijyen kaygisi kofteci mustafa mevkiinde onunuzde duruyorsa kalkin gidin bence.
gayrettepe mevkiinde de bir kafede, kahve listesinin yanında (işletmeci adapazarlı heralde) aha iki tane ben kadar kırmızı branda üzerine meşhur adapzarı ıslama köfte yazılı. o da neymiş demeyelim efendim daha adlarını telaffuz edemediğim oradan buradan fizandan getirtilmiş kahve isimlerinin yanında kör göze parmak kırmızı branda... gayet tezat bir görüntüdür bu. görenler bilir. köftenin kendisine gelince eklenebilecek bir şey daha vardır ki ekmeği o kadar leziz yapan sos değildir. evet evet yanlış okumadınız. aynı sosa halkekmeği bir bandırın bir de adapazarı ekmeğini sonra da iki sonucu iclal aydın'la karşılaştırtın. eh evet. mesele hem sostur, hem adapazarı ekmeğidir ki, bu istanbul ekmeği ile trabzon ekmeği arasında bir ekolden gelmektedir.
kadıkoyde yapılanının ısrarla adapazarındaki mustafa'dan daha iyi oldugunu dusundugum muhteşem yiyecek. ilk kadıkoy'de yedigimden midir nedir bilmiyorum ama boyle işte.adapazarında daha cok ekmek getiriyolar bide.insan tok olsa bile yiyebiliyor oyle lezzetli bişi bu.
ana vatani adapazari olan, ekmegi de en az koftesi kadar yenilesi bir yemek turu. kendini acaip yedirtir. kapasiteli bir erkek evladi direk iki porsiyonla olaya girmelidir. yaninda taze yesil biberle servis yaparlar genelde. adapazarinda sehrin icindeyseniz, kofteci mustafa'ya gitmek istemiyorsaniz gumruk onunde parkin karsisindaki restoran oldukca basarili. tavsiye edilir.
9 nisan 2005 sakaryaspor fenerbahce maci öncesi fb tv'nin rotada bu hafta isimli programında tanıtılan köfte çeşididir.. özellikle köfteleri yapan abinin "köftelerin içindekiler sırdır, söylenmez" sözü gülümsememize yol açmıştır... ekmek için söylese neyse de...
çark caddesinin çıkışında çok da temiz pak hiç de salaş değil bi mekânda* yenebilitesi mevcut köfte. bu sos da şöyle yapılır diye anlatmaya başlayacam ama yazık olur bir daha yiyemezsiniz diyor dilimi ısırıyor, sonra yine de anlatıyorum. efenim buna bu kadar lezzet veren şey bildiğimiz kemiktir. bir bilen söyledi, bunlar böyle bir koca kazana atıyorlar kemikleri, kaynatıyorlar kaynatıyorlar, üstüne de diziyorlar ekmeği. kemiklerden süzülen buharda ekmek hovunu alıyor. (bkz: hovunu almak) evde yapılamama nedeni de buymuş, netekim yirmi metre civarına yaklaştırmazmış kokusu. yaa yaa.. ben yiyorum hâlâ.
adapazarinin meshur olamamis fakat cok lezzetli koftesidir. yolunuz duserse kofteci mustafaya kesinlikle ugrayiniz,1926da kurulan bu mekan hala ayni eskiligini korur. islak mendil istediginizde kolonyayi peceteye dokup uzatan yasli amca da sanirsam o tarihlerden kalmadir.eger elle yemek isteyip de rahat olamayacagini dusunen varsa mutfak yaninda cok dar merdivenlerden ust kata cikabilir,kimse olmaz, daraciktir, iki masa anca vardir.yeni nesil kofteci erol'u tercih etse de asli mustafadir.
"islam dinine köfte" gibi algılanmaması gereken köftedir (evet ben algıladım, yaptım bunu, üstelik daha perşembe günü ıslama köfte yemiş biriyim. islama değil ıslama köfte yedim tabi ben türk olduğum ve türkçe konuştuğum için). kahrolsun türkçe karakter düşmanlığı, ben o kadar söylüyorum.
düşüncesinin bile ağzımın suyunu fışkırtmaya yettiği köfte türü.o spesifik lezzetin nerden kaynaklandığı anlaşılmaz, ekmek bildiğin ekmek, köfte de bildiğin minik köfte aslında işte. biberli salça suyu sağlıyosa bu aromayı kendisine, helal olsun o biberli salça suyuna. adapazarındaki köfteci mustafanınkiler gibisi olmadığı doğrudur.
adapazarı merkezde atatürk parkı'nın karşısında bulunan rumeli köftecisi bu köfteyi en iyi yapanlardandır.ekmeği çok lezzetlidir.ardından kabak tatlısı tavsiye edilir.
sakaryayı bana en çok sevdiren lezzet.kızartılmış ekmeklerin üstüne dökülen şahane sosu ve onun üstüne konan ızgara köfteleriyle hem hafif hemde doyurucu bir yemek.kolasız gitmez ama..
kofte kısmı gittiginiz mekana gore degisebilir. ornegin akyazı'da yedigim kofteler hemen agızda dağılan küçük köftelerdi, kadıköy carsi icindekinin koftesi daha sıkıydı. zaten ıslama koftenin ozelliği ekmeği. insana normalden çok daha fazla ekmek yediren bir yemektir. 1 kofteyi 1 dilim ıslatılmış ekmekle yersiniz. hatta 1 porsiyon isterseniz 1 dilim ekmeğe yarım köfte denk gelebilir. bu nedenle kofte onunuze geldiğinde kofte ve ekmek dilimlerini sayıp ona göre bir hesap yapmanız gerekir.
hakkında sorulabilecek sadece kavuniçi renkli ekmekler ve minik köftelerden oluşan bir yemek her açıdan harika artistik fotoğraflar verebilir mi sorusuna olumlu yanıt verilecek bir yemek. tadı görüntüsünden de güzeldir.