asitane (bkz: asitane/2) cok kazik ama muthis bir restorandir. osmanli restorani olarak gecer. siz o guzel bahcesinde sacda bilmemneli kavurmanizi yerken saz ile turk sanat muzigi calinir.cok buyuk bir keyiftir. genelde turistler davet edilir. hatta o turist kalkip size "siz hep boyle acayip seyler mi yersiniz? yani bizim gibi normal seyler yemez misiniz, makarna falan?..." diye sorar.
asitane istanbul'daki belki de en incelikli, osmanlı mutfağını en iyi sunan restorandır. hele yazın bahçesi bambaşka bir hikaye. oteli ise dekorasyon bakımından biraz pera palas'ı hatırlatmakla birlikte, o kadar eski püskü görünmüyor.
fokur fokur bir audiofact albümü. everytime the city falls olarak isimlendirilmiş 1454 yılında bestelenmiş "lamentatio sanctae matris ecclesiae constantiopolitanae" adlı (guillaume dufay) eserin içinde bulunduğu enfes bir parça barındırıyor. parçada onur türkmen, çağlayan örgenin yaptığı koma perdelerini de barındıran özel perdeli gitarından alıp götüren sesler sunmuş. mehmet ali sanlıkolzurna bile çalmış albümde... ilk albümü aşmış bir enerjisi var asitane'nin. öyle ki iki saattir bir gazetenin müzik köşesine albüm yorumu yapar gibi yazdırıyor bana...
kesinlikle $imdiye kadar yedigim en kotu hamburgeri yapan mekan. kullandiklari sebzeler bayat. du$uncesi bile kotu. acilen menulerinden hamburgeri cikarmalari lazim.
sandviçlerine şehir ismi, salatalarına eski yunan tanrılarının ismini, ana yemeklerine dünyadaki önemli turistik yerlerin ismini veren, ertuğrul sitesinde ki lokanta.
kariye oteli bunyesinde isletilen restoran'in menusundei bazi yemekler, kanuni'nin sehzadeleri icin duzenlenmis bir sunnet senligi'nde sunulan yemeklerin gunumuze uyarlanmis versiyonlari imis. hangileri oldugunu menude yanlarina konan isaretlerden gormek mumkun. gerci bunlardan birkacinin tarifine rastlanan marianna yerasimos'un osmanli mutfagi ile ilgili son derece ozenle kitabinda, yemeklerin fatih'in sehzadelerinin sunnet senligine dair kaynaklardan alindigi yaziyor; hangisi dogru bilmiyorum. neyse, haticeye degil neticeye bakacak olursak, baska yerde kolay kolay tadamayacaginiz, son derece hos ve incelikli yemekler, denemeniz mumkun asitane'de. aklimda kalan birkac tanesi visneli yaprak sarmasi, mahmudiyye (bal, kurutulmus meyve, badem, tarcin vs. ile pisirilmis tavuk), kavun dolmasi (kulaga tuhaf geliyor ama nefis, cekinmeyip denemek gerek) ve mutancene (badem, arpacik sogani, sirke ve yine cesitli kuru meyvelerle pisirilmis kuzu eti).
restoranin yazlik ve kislik menuleri ayri bir de, mevsimlik malzemeleri kullanmak gibi guzel bir uygulamalari var.
üsküdar doğancılar'da tam da doğancılar parkının karşısında güzel pide yapan, çok güzel bir bahçesi olan, kedilerin çimlerin üzerinde yürüyen kuşları kovalayıp boğazlamadığı, güzel arkadaşlarla gidilip güzel yemekler yiyebileceğiniz nadide mekanlardan.
ramazanda haftada bir bir sekilde bana mail atip osmanli'nin iftar gelenekleri konusunda bilgilendiren lokanta. yemek tarifleri de yollamislar, yapniz biraz problemli cikti tarifler. nohut corbasi yapmaya calistim mesela, malzemeler arasinda gorunen limonun tarif icinde bulunmadigini farkedince telefon ettim sordum. oncelikle 'mercimek corbasidir o' dediler (la havle). sonra mailden tarifi okumaya baslayinca, 'corba degildir' o diye belirttiler (la havle x 2). icinde alti bardak tavuk suyuyla nasil corba olmayacagini sorunca da isin icinden cikamadilar. velhasil sanirim nohutlari bos yere soydum (boynum tutuldu), pisirdim, ettim, zira su anda tenceredeki nesneyi birakin birilerine icirmeyi, kendim bile icebilecegimden emin degilim. yine de mailleri guzeldi...
osmanlı saray mutfağı'ndan örneklerden oluşan menüleri çok başarılı olan lokanta.fiyatları çok abartılı değil,garsonlar ilgili,ortam güzel. kariye müzesi'nin hemen yanında ,kariye camii sokak. no 18 edirnekapı tel : 212 635 7997 - 212 534 8414.
çatısı altında, çile hücreleri ve tasavvufun yanısıra diğer ilimlerin de öğretildiği bölümlerle mevlevi dervişi yetiştirme kabiliyetine sahip, bu yönüyle diğer tekke ve zaviyelerden ayrılan büyük mevlevihanelerdir.
denebilir ki: 'her asitane bir mevlevihanedir; ancak her mevlevihane asitane değildir'. öyle.