balık çorbası

• diger tum corbalarin aksine, yemekten once degil, yemek sonra icilir.
• kumkapı mutfak kültüründe yumurta akınının çırpılması ile köpüksü bir hal alan balık çorbası o görkemli şölenin final parçası ise de, ince kıyılmış bol sebze ve beyaz şarap da bulunan fransız veya italyan tipi balık çorbası başlangıç olarak içilir.
• balık çorbası
  
  malzemeler
  mutfak
  zorluk **
  süre 40 dk.
  kaç kişilik 6
  yöntem
  1 adet palamut
  1 adet havuç
  2 adet patates
  1 adet soğan
  2 adet defne yapağı
  birkaç dal maydanoz
  5-6 su bardağı su
  2 çorba kaşığı tereyağı
  2 çorba kaşığı un
  1 adet yumurta
  1 adet limon
  1 kahve fincanı elma sirkesi
  tuz
  
  hazırlanışı
  balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın.
  sebzelerin kabuğunu soyun.(havuç,patates, soğan)
  tencereye akatarın.
  maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin.
  üzerlerini kapatacak şekilde su ekleyin.
  sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin.
  hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın.
  maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın.
  sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
  tencerede tereyağıyla unu kavurun.
  sebze suyunu ekleyin.
  çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu karışımını ekleyin.
  kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu ve elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın.
  üzerine nane ve kırmızıbiber serperek servis yapın.
• işkembe çorbası usulü, bol sarmısaklı versiyonu, anamı asla ama asla aşamayacağım yegane yemektir^*.
• özellikle guney fransada kutsal bir yiyecek gibi davranılır. cogu restoran atalardan kalma tariflerini sır gibi saklarlar, öyle her önlerine gelen balığın kafasından yapmazlar ve sırf bu çorbayı yapmak için balık avına çıkarlar.
• caddebostan king fisher'da tadına bakılması tavsiye edilir.
• balikcilda tadindan yenmez, hamsi ile yapilmasina ragmen
• tarihi karakoy balıkcısında icilmesi farz olan leziz corba..
• karaköydeki istiridyede içilesi lezzetli karışım
• corba kategorsine sokulmasini ezogelin, mercimek, domates, iskembe gibi corbalara hakaret olarak algiladigim "sey"