1850 yılında dek belçika'nın güney bölgesinde kendilerini tanrıya adamış olan trappist monk*'ların sessiz, sakin ve huzur içinde geçen hayatları bölgeye istihdam ve halkın diğer gereksinimlerinin karşılanması amacı ile 1862 yılında keşişlerin üretime başladığıkları bira ve peynir ürünlerinin ismi.
orjinal trappist birası olan chimay trappist manastırında keşişlerin sorumluluğu ve gözetiminde üretilmektedir.
benzer trappist biralar için orval, rochefort, wetmalle, westvleteren ve achel denenmelidir.
4 peynir ve 3 bira çeşidinden oluşan chimay ürünlerini şöyle inceleyebiliriz:
peynir çeşitleri 1. old chimay: altı aylık olgunlaştırma dönemi ile sert bir peynirdir 2. chimay grand classic: dört haftalık olgunlaştırma süresi ile taze bir peynirdir 3. chimay with beer: yoruma gerek yok çok özel peynir çeşidi 4. unpasteurised chimay: altı hafta olgunlaştırılan orijinal tarifi ile yapılan peynirdir
bira çeşitleri: 1. chimay red: %7 alkol iceren bakır rengi ile göz kamaştıran ağızda hafif, kayısı tadı bırakan bira çeşidi 2. chimay triple: %8 alkol içeren altın renkli, ağızda muskat ve üzüm tadı bırakan biradır 3. chimay blue: magnum olarak da adlandırılan bu bira çeşidi %9 alkol içerir ve bana göre dünyanın en iyi birasıdır.
bu bilgilerden sonra chimay'in nasıl içilmesi gerektiğini şekil 1 a'da görebiliriz. (bkz: öğreten adam)
chimay red ve blue'yu 10-12 derece triple'ı ise 6-8 derece sıcaklıkta, mükkemmel derecede temiz kadehte içilmelidir. chimay kadehe koyulurken dikkat edilmesi gereken şey kadehin hafifçe eğik tutulması ve chimay şişesinin bardağa kesinlikle değmeden yavaşça şişede bir santimetre bira kalana kadar dökülmesidir.
tek başına, belçika'ya gitme nedeni olabilecek kadar güzel bir bira markası. özellikle chimay blue kıymetli bir hazine gibi üzerine titrenmeli içerken dikkat edilmelidir.
- ow super oldu o dogum gunu tabii birayi dokup klasimi sarsmasaydim daha guzel olabilirdi - o seyma kaltagi acaib yamulttu beni. ama kenny ilen takilcam bidakine ole kaltak karilara yaklasmicam
seklindeki diyalogun seyma'si. yuzde sekiz dokuz alkol bize koymaz kesin yapan rahiplerin okumasi uflemesi tilsimi soz konusu.