denizlerimizde en çok avlanan ve tüketilen balik türü. istavrit kelimesi de diger birçok balik adi gibi yunan kültüründen geliyor. ornegin;lüfer,çinekop,pavurya(bkz: pavurya),trakonya(bkz: trakonya)..
balik isimleri bile ortak olan iki kültür nasil dü$man olur anlayamam ?!? (bkz: yunanlilar)
yüzme kurslarında ayak vurmayı bilen ve bir kick board yardımıyla mesafe katedebilen gruptur..bunlara ayağı vururken kol çekmek kısmı öğretilmeye çalışılır.(iki işi bi arada yapabilebiliyolarmı acaba diyerekten)..bir yandan da kafayı suya sokup,çıkartmak,yani serbest stilin temelleri öğretilir..abuk subukda olsa serbest yüzebilen cücükler yunuslara terfi eder..
kızartması güzeldir. ama küçüklerden olucak, bazı bilmeyenler büyük alırlar sonra da kötü balık derler. atarsın tavaya kızartırsın çıtır çıtır, eğer çok küçükse kılçıkları bile ayıklamadan atarsın ağzına, yanına yeşil salata, bi de ufak. afiyet olsun...
uzun gitgeller sonucu kahvemi sütlü sevmemem, kültablamın degistirilmesinden hic mi hic hoslanmamam gibi ayrıntıları aklında tutan tatlı garsonların calistigi stratejik lokasyondaki güzel yer. kalbimde. o uzun sacli ince vücutlu adam da artık kendini sinema semalarına vurmus, istavritten cıkmıs bir yetenektir. evet.
küçüklerine kıraça denir ve makbül olanı da budur. çıtır çıtır kızartıp kılçığını bile ayıklamadan atıverirsin ağzına. yanına da yeşil salata yaparsın bol limonlu, hele ki kendin tuttuysan daha da bi tatlı olur, hergün yense bıkılmaz...
yazın ilk aylarinda; bogaz da oltaya igne takmasan, kendini misineye baglayip yakalatacak kadar bol olan, memleketim baligidir...tavasi mukemmel olur.. limon-sogan-istavrit kombinasyonunu zorlayacak secenekler pek bir kisitlidir genelde..
ezginin gunlugu albumu , yeni dunya kasetcilik ten cikmistir.
1- hukumsuzdur (soz ve muzik: husnu arkan) 2- sardunya (soz ve muzik: husnu arkan) 3- galata koprusu'nun sarkisi (soz ve muzik: nadir gokturk) 4- beyrut (soz ve muzik: husnu arian) 5- cavus (soz ve muzik: husnu arkan) 6- gemi (soz ve muzik: husnu arkan) 7- roman kizi (soz ve muzik: anonim) 8- olur biter (soz : a. kadir muzik: nadir gokturk) 9- hazerfen (soz ve muzik: husnu arkan) 10- istavrit (soz ve muzik: nadir gokturk) 11- sabah (soz ve muzik: husnu arkan) 12- agir roman (enst.)
kıraça-istavrit-eşek istavriti olarak adlandırılır marmara boğazında.kıraça tava yapılarak tüketilir ki tazeyse şayet doymaz bünye yemeye.istavrit de tava balığı olsa da ızgarada da fena olmaz yağlanınca.güzel balıktır,saftır,fukara dostudur.iyi balıktır istrvrit her yola gelir.lakin bir boy büyü eşek istavriti pek bir yağlı pek bir iğrenç olur,çingene palamutu adı altında bilmeyene kakalamak daha zevklidir.
trachurus trachurus: ülkemizde karadeniz,ege,marmara denizlerinde görülmektedir.boyları 15-40 cm arasında değişir.ağırlığı ortalama 400 gr'dır.hamsi, çaça, çamuka gibi küçük balıkların yavrularıyla beslenirler.yan çizgideki üst kolun uzun olması ile karagöz istavritten ayrılmaktadır.mayıs, haziran, temmuz ayları üreme dönemlerine tekabül eder.oltayla avlanabilen en kolay balıklardandır.olta dışında gırgır ve uzatma ağlarıylada avlanılabilir.
trachurus mediterraneus: bu tür bütün denizlerimizde görülür.bu türe karagöz istavriti de denilmektedir.yan çizgi üst kolu kısa ve yan çizgi pulları küçüktür.ortalama uzunluğu 30-60 cm'dir.ortalama ağırlığı 400 gr'dır.mayıs, haziran, temmuz ayları üreme dönemleridir.gırgır ve uzatma ağları & olta ile avlanılır.