julyen
-
parmak gibi ince uzun doğranmış.
-
badem, meyve ve sebzelerin çok ince ve kısa boyda doğranmasına jülyen doğrama denir. kibrit çöpü şeklinde doğranmak olarak da ifade edilir.
-
-
fransiz ve kuzey avrupa mutfaginda' mantar ve kasardan olusan leziz yemek
-
(bkz: julien)
-
bir dograma seklidir.3mm x 3mm 40mm ebatindadir.
diger dograma sekilleri icin
(bkz: brunoise)
(bkz: paysanne)
(bkz: macedoine)
(bkz: jardiniere) -
(bkz: nicer dicer)
-
http://www.howcast.com/videos/103-how-to-julienne linkinde görülen, sebzeler ince uzun doğrama şekli.
-
julian style... herhangi bir gıda maddesinin, ki genelde soğan, biber, et gibi maddeler olur; çok ince şeritler halinde uzunlamasına kesilmesine denir. haşlamalarda ve tavada hızlıca çevrilerek az pişmiş olarak servis edilecek yiyeceklerde tercih edilen zarif bir tekniktir.
türkçesi "lime lime"dir bence ya.
sanırım bu jülyen ismi romalı hanedanın colosseum'da yaptırdığı dövüşlerde aslanların veya kaplanların gariban gladyatörleri lime lime doğramasından geliyor*. ahahaha.
- hadi be maximus, daha doğranacak 400 kilo patates var!
- hay içine edeyim böyle paralı askerliğin arkadaş ya! şafak 4852... doğra doğra bitmez. -
son zamanlarda çok moda olan doğrama biçimidir. besinlerin bu şekil ile doğrandığı zaman görünüş açısından göze hitap ettiğine inanılır. ayrıca pişirme esnasında kolaylık sağlar.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap