kişniş ^*

• özellikle çerkezlerin çok sık kullandığı nadide bir baharat. bi de şekeri vardır ki zencefil'de yemeğin ardından gelir.. ali muhiddin hacı bekir'den şeker halinde temin etmek mümkündür.
• cerkez tavuguna o muthis lezzeti veren baharattir, maharetin yaninda tabii.
• ingilizcesi coriander olan roma imparatorluk mutfaginin olmazsa olmazı, yaprakları maydanoza benzeyen bitki
• hint mutfağı'nın vazgeçilmezlerinden, ing. coriander olan, özellikle doğu karadeniz bölgesi'nde bu adla anılan tohumları, doğu anadolu'da aşotu adını alan yeşil yapraklı hali fazlasıyla kullanılan, birçok bölgede de kişniş otu olarak bilinen, maydanoza benzer renk ve görünümde yaprakları olan ot ve baharat.
  aşotu adlı versiyonu (bkz: kıncılı mıncılı ayran aşı)'nın canı ciğeridir. yazın toplanan yapraklı hali tuzla salamura yapılarak kavanozlarda saklanarak bütün kış tüketilir.insanı yoğurtla yapılmış bir çorbadan bile soğutabilecek keskin kokusu ve özgün tadı nedeniyle bir çok kişiye tahammül edilemez gelir. amma velakin seveni de çoktur. gereği yoktur.
  (bkz: ukte buldum doldurdum genç ömrümü soldurdum)
• latincesi coriandrium sativum'dur..
• binbir gece masallarindaki bir hikayede de bahsi gectigi uzere araplar arasinda afrodizyak etkisi olduguna inanilirken, taa bambaska ulkelerede (bkz: cin) fokurdayan ask iksirlerine konan ve cok eski zamanlarda olumsuzluk bile getirdigine inanilan bitki...
  
  maydanozun daha az ciddiye alinan minik kuzeni olan kisnisin kokusu oylesine gucludur ki, snob avrupa memleketlerinde hicbir zaman pek populerlik kazanamamis, bu arada meksika, peru gibi ulkelerde halkin bagrina bastigi bir ot haline gelmistir. turkiye'de de pek takilmamasi acaba bizim occidentalist hirslarimizin bir etkisi midir diye dusundurmekte...
• etrafa yaydigi harika guclu kokusuna olsun tarihine ve herseyine asik olup, her yemege bir tutam koymali, balkonumda yetistirmeli derken, gece yatmadan once bir tutamini basucuma koyup yatmadan koklamaya kadar isi ilerlettigim...
• kıbrısta golyandro dediğimiz maydonoz benzeri bir ot. kendisini salatalarda kullanırız. tohumunu da çakızdez'e goyarık bir da limon, zeyinyagı hem kekik ektimin, bir diş da sarmısak doğradımın gardaccığım bunun ustünee, parmaklarnı yen, inanaman ağlan.
• her türlü salata sosunun içine katılabilen yuvarlak baharat.
• tadı ve kokusuyla gayet bencil olan bir ottur. yemeğe konduğunda damak tadına katkıda bulunmak yerine, diğer tatları bastırır. hele tazesi genç ve dinamk yapısıyla yendiğinde burundan çıkabilir. tam mevsimidir. kibar maydanoz görünümündedir.