izmirde efes otelinin orda kömürde yaptıkları şey kömürde sandviç, kumruyu karşıyaka ve çeşmede yersiniz, kumruyu sandviçten ayıran özellik ekmeğidir, neyse zaten izmirli olan kumruyla sandviçin farkını bilir
izmir in alameti farikalarindan birisi. adini super susamli kumru sandvicinden alir. sucuk, salam, sosis ve ka$ar peyniri bol mayonez ve ketcapla birlikte kumru sandvicinin icinde raksederler. biz istanbullu zavallilar kumruyu normal sandvich ekmegi icinde yemeye mahkumuz (siraselviler bambi kumru - ortakoy meydanindaki kumrucu). ha bir de mutlaka komurde yapilir. bu konuyla ilgili soyleyecegim son $ey ise izmire birlikte gittigim bir arkada$imin "hadi olm kumru yiyelim" sozume "ben ku$ yemem, gunah" $eklinde gayet ciddi cevabi uzerine ya$adigim derin dumurdur.
cesme-ilica'da kumrucu huseyin'den yenir. bostanci'da da subesi acilmis gibi gozukse de kanmayin, ekmekleri kucuk, icine cok az koyuyolar. aslinda icinde peynir domates ve biber olan kizartilmamis balik govdesi seklinde gevrek (bkz: simit) ekmegine yapilan soguk bi sandvictir, sicak yapma modasi, yengen falan cok yeni kavramlardir cocuklugumuzun kumrusu yaninda..
kumru'nun sucuk,salam,sosis olayına girmis haline yengen denir! bunuda en iyi cesme gencligi veya yazın yazlık mekanların en iyilerinden biri olan sea sıde'a takilanlar bilir.. yazın saat 04:00 te yenebilecek en güzel sey yengen+ayran dır!!!
kumruyu diğer sandviçlerden ayıran ekmeğidir;nohut mayası ile yapılır,pekmeze yatırıldıktan sonra üzerine susamları serpilir ve piştikten sonra bir gün dinlendirilir. izmir çeşme'deki "kumrucu hüseyin" bu işin piridir.istanbul arnavutköy,bostancı ve moda'daki kumrucu hüseyinin gerçek şubeleridir. domates hariç tüm malzeme izmir'den gelir,afiyet olsun
ce$me'de yenir. ordaki kumrular ile izmir'dekiler arasında bile fark vardır; zira ce$medekilerin lezzetinden sonra izmirdekilere burun kıvırmak cok olasıdır.
ege'ye mahsus bir yiyecek olmakla birlikte,ankara'da tamamen değişik bir malzeme ile satılır.aslen domates,peynir gibi ktıklar içermesine rağmen,ankara'da megapol sinemasının karşısındaki kumrucuda rus salatalı,sosisli,ketçap ve mayonezli olarak servise sunulmaktadır.