kofananın küçüğü lezzet timsali balık.keskin dişleriyle misinayı koparmasıyla ünlüdür.lüfer misinayı koparmasın diye oltalarının bazılarının uçlarında iğnenin hemen arkasinda çelik bir şeritte vardır.peder beyin bir arkadaşının parmaklarına dişlerini geçirmişti...
denizlerimizin en vahşi balığı hızı güçlü çenesi ve saldırganlığı ile küçük balıkların kabusu yakalamak için mutlaka yem kullanmak gerekmez iyi parlatılmış bi zoka da en az yem kadar etkilidir çünkü bu balığın parlayan herseye saldırma saplantısı vardır
boyuna gore kucukten buyuge defne yapragi, cinekop, sarikanat, lufer, kofana, akya diye anilan, izgara olduktan sonra raki ve roka ile birlikte gezmeyi pek seven balik turu
balıkların sultanı. güney kıyılarının suyu daha temiz olsa da marmaranınkininki daha lezzetlidir. bunun nedeni de marmara denizinin tuzu daha az olduğu için lüferlerin daha az çaba sarfederek yüzmesi ve daha az kas yapmasıdır. böylece lopur lopur olurlar, leziz olurlar.
balikcilarimizin avlanma yasaklarina riayet etmesi sonucu bu sene marmarada cok bol bulunan, fakat hamsiyle beslenmesinden dolayi hamsi kitligina sebep olan cinekop irisi balik. yagsiz oldugundan dolayi izgarada cok guzel olan balik. izgaraya atmadan once her iki yaninada kilciklarina kadar bir kac cizik atmak ve bu ciziklere aycicek yagi damlatmakla tadina tat katar parmaklarinizi yersiniz.
baliklarin en lezzetlisi, izgarasinin uzerine cikamaz bugulama ya da kizartma, luferden sonra palamut yemek attan inip essege binmek deyimiyle tarif edilebilir ancak
apo'nun yakalanmasının ardından imralı adası çevresine getirilen avlanma yasağı nedeniyle bu bölgede yuvalandığı ve inanılmaz hızda çoğalarak şu an marmara denizi ekosistemini tehdit ettiği söylenen balık. balıkçıların yalancısıyız ama ciddi ciddi denizden başka balık çıkmıyor son zamanlarda.
mudanya ve marmara denizigenelinde bu sene çok fazla çıkan balık.karagöz den sonra tutması en zor ve en zevkli olan balıktır.lüfer sudan çıkartılıncaya kadar balıkçıereksiyonhaline geçer.bu balığı tutmak için çift bedenli kamış yem olarak istavrit kullanabilirsiniz.zoka nın bağlı olduğu beden çelik tel olursa balık kamıştan kurtulamaz.misineyi dişleri ile rahatça kesebilir lüfer.ayışığıdenizi aydınlatmaya başlayıncaya kadar tutulur.çünkü ayışığı ile denizdeki bazı mikro canlılar lüfer için besin kaynağı olurlar.rakıya çok güzel meze olur lüfer.(bkz: içelim güzelleşelim)
raki ile birlikte yenmezse pic olan*, buyuklugune gore en cok isim alan balik.
10 cm’ye kadar yaprak (20 adet/kg) 11-13 cm arasi cinekop(16-19 adet/kg) 14-16 cm arasi kaba cinekop (10-15 adet/kg) 17-20 cm arasi sarikanat(9-14 adet/kg) 21-30 cm arasi lufer (4-8 adet/kg) 31-35 cm arasi kaba lufer(2-3 adet/kg) 35 cm’den buyuk kofana ( yaklasik 1 kg/adet veya daha buyuk)
karadeniz’de ve istanbul bogazi ile marmara denizinde yakalananlarin tadi muhtesemdir. daha guney denizlere inildikce yavanlasir ve kendisine mahsus o tat ve kokuyu kaybeder. eylul ortasindan ocak sonuna kadar olan zamani en yagli ve lezzetli zamanidir. bu devre icinde izgarasi tavsiye edilir. cinekopun da izgarasi cok iyi olur, ancak mevsimi lufere gore kisadir. kasim sonundan itibaren azalmaya baslar.
azalması kum cağanozlarının artmasına sebep olmu$*,karadenizde fanyalı ağlarından balıktan cok yengec ayıklamak zorunda kalan balıkcılarında bölgesel su ürünleri dahilinde ce$itli önlemler almasını sağlayan *,süper güclü burun ve ceneye sahip,denizin sultanı yada kralicesinden cok denizin yamyamı sıfatını daha cok hak eden,insanlara saldırma vukuatıda bulunan,gittikce piranamsı bir evrim gecirdiği iddia edilen ama yiyenin gerisi bo$ dediği deniz kanlısı.
baliklarin kralidir, herkesin bir gun yemesi gerekir; gece luks isiginda avlanir ayrica, isiga gelen minik baliklar luferin dikkatini ceker ve av gerceklesir.