sivas kebabı

• tokat kebabinin patatessizi de denebilecek guzel yemek cesidi . sivas'ta yemek yeri olarak cumhuriyet lokantasi iyi bir tercih olacaktir .
• patlıcan, et (mümkünse kaburga eti) ve biber üçlüsüyle tandırda yapılan bir tür kebap. yanında cacık ile yenilirse daha bir lezzetli olur.
• çakma tokat kebabıdır.
• sivaslıların bile varlığından bihaber oldukları yemek çeşidi.
• (bkz: sivas köftesi)
• sebze ağırlıklı bir kebap türü olmasına rağmen 20-25 lira fiyatı olan enteresan bir yiyecek. 7 yıldır sivas'tayım görgüsüzlük olur diye bir türlü yiyemedim. öyle de abes huylarım vardır.
• havaalanı yolunda lezzetçide yenebilecek aşmış kebap. fiyatı normaldir çünkü porsiyon tek kişilik değildir.
• sivası'ın genelinde bilinir. sadece ağzının tadını bilenler patlıcanın taze üretildiği, yani yaz aylarının sonuna doğru tüketmeyi tercih ederler. başka şehirlerin kebabının ne taklidi ne çakmasıdır. o da diğerleri gibi nevi şahsına münhasırdır. yavaş pişirilir. et, etin yağı ve patlıcanın karışımı nadir et yerine sebzesini yediren yemeklerden olmasını sağlar.
• sadece yaz aylarında yenilmesi greken kebaptır.
  
  patlıcan taze değilse tadı çok kötü oluyor, hele birde acı patlıcana denk gelirseniz tam faciadır.
  
  sivas'ta paşa fabrikasında kütük ev de yedik fena değildi.
• sivas'lıların bu kebabı bilmediğini söyleyebilmek için ya sivas'a hayatı boyunca uğramamış bir sivas'lıyla konuşmak ya da çocukken beyin fonksiyonlarının kalıcı olarak yavaşlamasına sebep olan bir hastalığa yakalanmış olmak gereklidir.
  
  daha önceki entry'mde belirttiğim cumhuriyet lokantasının 2 sene önceki sivas ziyaretimde kapanmış olduğunu üzülerek görmüştüm. fakat kendisinin lezzetli kebabına benzer tadı ptt'nin arkasındaki lezzetçi lokantasında almak mümkün.
  
  istanbul'da ise sivas/tokat kebabı diye bakmaksızın bu lezzeti arayanlar çengelköy'deki anadolu sofrası'na uğrayabilir. yalnız belirtildiği gibi patlıcan mevsiminde yemek gerekli, yoksa kayış gibi patlıcanlar kullanılıyorsa bu kebabın hiç bir anlamı kalmıyor.