masaharu morimoto

• japon iron chef
• hastasi oldugum iron chef'dir. hem kendince bir karizmasi vardir hem de iron chef america'da yarisip da kendini amerikalilar gibi yemek pisirmek zorunda hissetmez. aksine, modernlikle geleneksel japon pisirme yontemlerini bir arada kotarir. ozellikle yemekleri sunumu ve dekore etmesi buyuleyicidir. misal, karsisinda hayatini domuz pastirmasinin bin farkli cesidini pisiren, her bir yemege seker ve mayonez ve hardal ve limon kombinasyonunu ekleyerek super yemek yaptigini zanneden bir chef vardir yarismada. her yarismada bir gizli malzeme secilmektedir onceden ve yarismaci sefler, bu malzemeyi her bir yemeklerinde mutlaka kullanmak zorundadirlar. amerikan usulu pisiren sef, o malzeme ile gayet siradan yemekler pisirip, pisirdiklerini ust uste koyar ve tabagini dizayn eder. bizim morimoto ise hem degisik pisirme teknikleri kullanir, hem yan malzemelerini ozenle secer hem de mesela pisirdigi yemegi degisik yapraklar ve bitkilerle adeta ikebana gibi hazirladigi bir seyin icinde yahut hafif hafif yanmakta olan bir tasin uzerinde veyahut uzerini orkide yapraklariyla donattigi tahtadan bir tepsinin icinde zarifce sunar. diger iron chef'lerin aksine ingilizce bilmez ya da bilir de konusmaz. her yarismada mutlaka birisi soylediklerini tercume eder. pisirdikleri gorsel olarak oyle zarif gorunur ki yeme de izle cinsindendir. yaninda ciraklik yapmak isteyecegim seflerden biridir morimoto.
• en unlu japon ascibasilarindan biri. unluluk ve populerlik anlaminda kisaca japonlarin nusr-et'i.
  
  "38 yildir susi yapiyorum ve hala ogreniyorum. baligi hazirlarken sunlara dikkat etmek zorundasin: baliklarin boyutu ve rengi, ne kadar sirke, tuz kullanacagini ve mevsimlerin baligin buyuklugunu ve yaglilik oranini nasil degistirecegini..."
  
  http://www.morimotorestaurant.com/
  masaharu morimoto