şehriyeli pirinç pilavı ^*

• harbi tereyag taklidi "terem yag" adli margarin ile de lezzetine doyum olmayan pirinc seramonisi. extreme versiyonu i¢in; (bkz: yogurtlu pilav)
• malzemeler:
  2 su bardağı pilavlık pirinç (kırık olmayan pirinç tercih edilmeli)
  3 su bardağı sıcak su
  istenilen miktarda arpa şehriye (tel şehriye daha bi güzel olur)
  2 kaşık tereyağı
  biraz sıvıyağ
  tuz
  pirinci suda bekletmek için ayrıca kaynar su gereklidir
  
  2 su bardağı pirinç üzerine su ve kaynar su koyularak, en az su soğuyuncaya pirinçlerin şişmesi beklenir... bu arada bir demlikte su kaynatılır...
  
  tencerede 2 kaşık tereyağ + biraz da sıvıyağ eriyince, isteğe göre arpa şehriye veya tel şehriye ilave edilir. tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak hepsinin eşit miktarda kızarması sağlanır... (bu iş için kaliteli teflon pilav tenceleri kullanılırsa sonuç gerçekten mükemmel oluyor)
  bu arada pirincin suyu süzgeçle süzülür... bu noktada pirinçlerin suyla tekrar yıkanmaması tavsiye olunur, çünkü o beyaz suyla pirincin sahip olduğu faydalar da akıp gitmekteymiş...
  süzülen pirinçler kızarmış arpa veya tel şehriyeli tencereye koyulur. işte iyi bir pilavın en önemli noktasına geldi sıra.. pirinçlerin biraz yağda kızarması için birkaç dakika tahta kaşıkla yağ içinde karıştırılır. zaten sudan çıkmış pirinçlerin kıvama gelip gelmediğini gözünüzle anlayacaksınız...
  bundan sonra demlikte kaynattığınız sıcak sudan 3 bardak tencereye pirinçlere ekleyiniz.. tahta kaşıkla şöyle bi tur karıştırınız. tuzunu ekleyin. harlı ateşte bir kez kaynayınca hemmen ateşi en kısık konuma getiriniz ve yaklaşık 10 dk kadar kısık ateşte pişmesini bekleyiniz. bu süre içinde bir kez tencere kapağını açıp pilavı baştana aşağıya iyice karıştırabilir pirinçleri alt üst edebilirsiniz...
  daha sonra pilavın demini bulması için tencere ile kapak arasına temiz bir gazete kağıdı koyup yaklaşık 20 dk bekletirseniz nefis pilavınız servise hazır demektir..
  afiyet olsun... şikayetlerinizi bize, memnuniyetinizi dostlarınıza anlatınız efendim.
  
  bolu mengen'den annesinin çekirgesi holy beder'in tarifini dinlediniz sayın seerciler..
• belliki ukteci arkadaşın canı çekti. hadi tarifini veriyim bari belki sevdiceği yapar.
  
  malzemeler
  
  500.gr pirinç
  2.corba kasigi sivi yag
  2. kaşık tereyağı
  1.paket tavuk bulyon
  150.gr arpa şehriye
  2 cay kasigi seker
  tuz
  
  pirinç 15,dakika önceden ilik suyla ıslatılır. bu sürenin sonunda bol suyla nişastasi gidene kadar yikanilir ve suzgeçle süzülür, yağ tencerede hafifçe kızdırılır. arpa sehriye ilave edilir, pembelesinceye kadar kizartilir ardindan yıkanmış pirinç ilave edilir. tahta bir kaşıkla 15 dakika kavrulur çevrilip üzerine tuz seker tavuk bulyon ilave edilip suyu verilir ve suyunu cekinceye kadar kısık ateste 10 dakika pişirilir. demlenmesi için üzerine kalın bir kağıt havlu konulup tencerenin kapaği kapatilir 10 dakika dinlendikten sonra sicak sekilde servis edilir
• renkli pilav da denir. yaninda tursuyla iyi gider
• her daim mis gibi kokusuyla insanı kalbinden vuran her türlü türk yemeğinin (sulu yemek) yanına giden...
• arpa sehriyeniz yoksa, tereyagi kavrulurken icine biraz pirinc atin. beraber kavurun. pembelesme olduktan sonra, kalan pirincleri de atin. goruntu hemen hemen ayni oluyor.
• şehriyenin, pirinçten biraz önce tencereye alınarak rengi değişene kadar kavrulması ve ardından pirincin eklenerek rutin pilav yapımının sürdürülmesi ile ortaya çıkan yemek.
  
  şehriyesiz olanı için (bkz: hastane pilavı)
• şehriye'yi çok kızarttığınız zaman sarı, yaktığınız zaman ise kahverengi bir pilava ulaşırsınız. sarı renk güzel olabiliyor ama kahverengi pilav pek hoş gözükmüyor.
• sehriyeleri tereyaginda kavrulurken her tarafi mis gibi kokutandir.
• bir akşam yediğimde ertesi akşam da yemek istediğimdir