dolmades

• efendim yunanlilar caldi cirpti die bisi yoktur. ege mutfagidir, bu yunanlilar da egelidir. cogu turkiye topraklarinda dogup buyumustur, kulturu yanlarinda oralara da tasimislardir.
• (bkz: sarma)
• yaprak sarmaya yunanlilarin verdigi isim.
• montrealde ulan bıktım artık hamburger patates yemekten, bol şekerli, bol soslu abuk subuk yemeklerden, şöyle memlektetimin bir yemeği yok mu diye dolanırken bir yunan lokantası görülür ve yanımızdaki 69 yaşındaki kanadalı arkadaşla oturulur, menüde bana en yakın gelen yemek dolmadestir, oh denir ne güzel şöyle güzel bir dolma yiycem denerek ısmarlanır, uzun bir süre sonra uzun bir tabakta sulu bir beşamel sos içinde dört adet etli sarma gelir, sonra;
  
  mutadis mutandis (mm): this is not dolmades
  garson (g): why do you think so?
  mm: i ate it before, i know what a dolmades is
  g: we do it this way, if you like we could change it.
  mm: but i want dolmades, this should be sarmades or something.
  g: ?!? are you turkish?
  mm: yes, why?
  g: aaa ben istanbul da 4 sene yaşadım.
  mm: sen türkçe biliyo musun? kardeşim niye bana bu garip sarmayı getirdin?
  g: burada bunu böyle yapıyoruz, hem sen ne istiyosun ki
  mm: ya yok mu şunun biberli falan olanı
  g: haa sen biber dolma istiyosun, bizde o sadece evde yapılır, restoranda bulamazsın.
  mm: iyi napalım sarmayla yetiniriz bizde
  
  evet böyledir işte dolmades, madem bizden aldınız bari bizim gibi yapın kardeşim, bilmeyen adamı dolandırmayın.
  
  neyse o garip sarmanın da tadı fena değildi gerçi genede hesabı bana soktular.
• yalancı dolma da yialantsi dolmades olarak geçer (yazılıştan emin değilim ama okunuş bildigin yalancı şeklindedir). iyice dumurluktur.
• bildigimiz dolma. en azindan kıbrısta oyle diyoruz.
• (bkz: yunan mutfağı/@guru)
• (bkz: keftedes)
• sarma sarılır, dolma doldurulur.
  
  hangi coğrafyada yapıldığının önemi yoktur. benzer yemekler çin'de de amerika'da da vardır.
  
  (bkz: zeytinyağlı yaprak sarması)
  (bkz: biber dolması)
• lezzetli bir yaprak sarması. bizdeki ile aynı. yaninda domates vecdogan da servis edilebilir.