köftelik kıyma ^*

• köfte yapmaya uygun, yağlı kıyma
  yağsız kıyma'dan daha ucuzdur
• anneler ile kasaplar arasında gizli bir şifre. el kadar çocuk gidip "ben falancanın oğluyum, köftelik kıyma vercekmişin." dediğinde kasapların gözlerinden bir değişik parıltı geçer sinsice.
• köfte harcıyla kaynaşsın, kolay özleşsin diye titiz anneler çifte çektirirler bu kıymayı. kasaplar bu işlemden pek hoşlanmazlar, o ayrı, zahmet olur beylere.
• yarısı dana kaburga yarısı da gerdan ve kuzu boşluktan çekilmiş, orta yağlı olarak seviyorum ben.
  
  cızbız köfte, hamburger ve diğer tüm köfteler için ideal. yağda kızartma köfte için ise az yağlı kıyma daha iyi olur.