dibek kahvesi

• dibek; kahve çekirdeklerinin kıvamında kavrulduktan sonra demir bir 'el' yardımı ile dövüldüğü ortası oyuk yekpare taşa verilen isimdir. dibek kahvesi de; bu dibekte dövülerek öğütülmüş kahve ile pişirilen kafeinli içeceğin adıdır.
  
  eğer ege de yasıyorsanız kahve dibekte dövülürken icine konan ve eşsiz bir aroma veren "mercan kö$kü" adlı bitkiyi biliyor olmanız lazım. botanikteki adını bilmediğim bu bitkinin taze dallarından bir adet dibeğin icine atılır ve içilen kahvenin tadına doyum olmaz. dibek kahvesi mümkünse sade içilmelidir. en güzel tarafı makinada değil kol gücüyle ezildiğinden arada iri parçaların kalmasıdır. dişlerin arasında kalan bu parçalar kahve içildikten saatler sonraya kadar dil yardımıyla çıkarılıp ezilir ve kahvenin ağızda bıraktığı rayihanın ömrü uzatılır.
  
  ve o tat hatırlatır ki; ağzının tadını cok iyi bilen maviş gözlü "macur" dede makina kahvesinin tadına bile bakmadan göçmüştür.