borani

• isin aslini ogrenmek icin yaptigim arastirmada gordum ki neredeyse ulkedeki her bolge ve sehir kendi adina ustlenmis bu yemegi. yapilis sekilleri de birbirinden cok farkli degil ama sunus ve malzemeleri de ismi gibi degisiklik gosterebiliyor. borana, burani, borani vb. gibi bircok ismi olan bu yemegin ispanakli olan tarifine cogunlukla borana dendigini gordum.
  
  ayrica sanliurfa, erzincan, bayburt, gaziantep ve yakin bolgelerde bir borani yemeginden bahsedilmekte... borana sarmisakli yogurt ile ekseriyetle ispanak ya da diger sebzelerin (biber, patlican, pazi vs) haslanip/kavurularak yapildigi sade bir yemek iken (yumurta kullanmadan yapanlar da mevcut) borani ise daha cafcafli gorunuyor ve yorelere gore sunum cesitliligi kazaniyor.
  
  borani'de kullanilan malzemeler: bulgur, pazi, et, kara et, borulce, sarimsak, yogurt, yag, tarcin ve un.