maserasyon

• kırmızı ve rose şarap üretiminde, üzümlerin kabuk ve çekirdekleriyle birlikte bekletilerek renk, tanen ve diğer organik maddelerin oluşmasının sağlandığı işlem.
• organik solvent ile bir maddenin izole edilmesi i$lemidir.bir de perkolasyon vardi,benzer bi$eydi o da..
• 26-28 santigrat derecede yapılır (bkz: maserasyon/1)
• drogun bir süre uygun çözücü icinde bekletilmesidir. maddeler zamanla çözünürlüklerine göre bitki icinden çözücüye gecer.
• şarapçılıkta bir kırmızı şarabın temelinin oluşmasını sağlayan aşamadır. kırmızı üzümler büyük hacimli paslanmaz çelik tankların içinde, saplarından ayrıştırılmış bir şekilde bekletilirler. bu süre ne kadar uzun olursa şarabın ^* rengi üzümünün yeteneği doğrultusunda o denli koyulaşır. aynı zamanda çekirdekten geçen ve burukluk veren madde olan tanen artar, gövdesi yoğunlaşır ve üzümün kabuklarından aromalar geçer. bu sürenin kısa tutulması durumunda roze şarap elde edilir. şarap yapımcısı bu işlemin süresiyle paralel olarak değişik karakteristikte şaraplar üretebilir. bu da demek oluyor ki aynı üzümden yapılmış iki şarap, üzümünün yetiştiği bölgenin etkisinin yanısıra bu işlemin süresiyle de paralel olarak değişik tatlara sahip olacaktır. örneğin, 1 hafta maserasyonda bekletilen boğazkere üzümünden yapılan bir şarap ile 3 hafta bekletilerek yapılan arasında tanen, gövde ve renk hiç şüphesiz ki farklı olacaktır. aynı zamanda bu sürenin uzunluğu, şarabın şişede yıllanma süresini de artırır, çünkü yıllanmaya en yardımcı madde olan tanen ^* daha yüksek olacaktır. ancak unutulmamalıdır ki tanenin artması ilerki aşamalarda kullanılacak meşe fıçı süresini de etkiler. dolayısıyla maserasyonda uzun süre bekletilen şaraplar fıçıya da gireceğinden, genelde gövdeli ve güçlü şarapların diğer üretilen şaraplara göre daha yüksek fiyatlı olması ve uzun süre yıllandırılması bundandır.
  
  (bkz: hayat ne tuhaf herşey birbiriyle teyelli)
• (bkz: moderasyon)
• bitki çayı hazırlama yöntemlerinden biridir. drogun belli bir süre^* su içerisinde bekletilmesi ve ara sıra çalkalanmasıyla çay hazırlanır.
  
  (bkz: infüzyon)
  (bkz: dekoksiyon)
• uzun süre sıvıya maruz kalma nedeniyle derinin yumuşaması.
• sadece kırmızı ve bazı roze şaraplar yapılırken uygulanan yöntem. bundan dolayı üzüm tanenleri sadece bu şaraplarda bulunur
• geçen yıl açık maserasyonu tercih etmiştim. bu yıl kapalı maserasyon yapıp, yapmama konusunda kararsızım. nedeni ise evde yer sıkıntım var. ebebeyn banyosu var ancak, açık maserasyonda yayılan koku bizi rahatsız edebilir. konu hakkında bilgisi olup beni aydınlatmayana darılırım.(bkz: kapalı maserasyon)