burdur şiş

• özelliği, lezzetini baharatlarda aramamasıdır. et ve tuzdan oluşacak kadar kendine güvenir. etin lezzeti ön plandadır. dolayısıyla etin kalitesi en önemli kriterdir. bu nedenle de ülke çapında yayılma ihtimali yoktur. burdur'da yersin ya da hiç yemezsin.
• şehre türkiye'deki havaya güvenip lahmacun ve kebapın hegemonyasını getirmeye çalışan urfa-adana-ocakbaşı vb. restoranları açan girişimcilerin 1-2 ayda kepenk kapatmalarına neden olan burdur'da rekabet edilemeyecek çok lezzetli, katkısız, hızlı yenmesi gereken bir tür ızgara et yemeği. burdur'da bir diğer sevilen hızlı yemek ise kıymalı pidedir.
  
  en iyi yeni sanayii'de yapılır, ancak kahyaoğlu da il merkezinde tercih edilebilir, özsarı bu işi bilmez, özsarıda kıymalı pide yenmelidir.
• sanayide^* hasan'ın yeri'nde yenmesi gereken şiş kebap. sanayiye tırsarım gidemem diyorsanız; toros aile lokantası veya özsarı kebap salonu'nda da yiyebilirsiniz. afiyet olsun.
  
  (bkz: ekşi sözlük gurme servisi)
• denizli'de, delikli çınar'da bir küçük lokantada yapıyorlar. manisa kebabı'na yakın bir tadı var. güzel bir kıyma ve tuz. başka bir şey yok içinde. yağlanmış pideler, közlenmiş soğan ve domates. ala..
• tamamen etin kalitesiyle doğru orantılı bir kebaptır...
  
  güneydoğunun kebapları gibi baharatla, kuyruk yağıyla tadı ayarlanmaz, et iyiyse mükemmel olur, dolayısıyla iyi burdur şişçiler de kötü et kullanmazlar...
  
  yolunuz burdura düşerse denemeden geçmeyin dediğim bir lezzettir...
• askerlik yaptığım dönemde, yeşilova ilçesinde tadına baktığım; adanadan hafifçe ve sanki biraz da minyonu, yağlı ama lezzetli et ürünü. kat kat pide aralarına konarak servis edildiği yer etmiş aklımda. ha bir de yeşilova'daki dükkanda ayaklarımızın dibinde kekliklerin gezdiğini, dükkana bakan teyzenin askerlerden bazı zamanlar hesap almadığını hatırlarım.
• burdur şişi yaptırtığınız yere, şişler piştikten sonra soğutulup öyle pidelerin üstüne konulup paketlenmesini tembih ettiğiniz taktirde sıcak ya da soğuk mevsim farkemeden uzak mesafelere götürebileceğiniz, gönderebileceğiniz şiş.
  ayrıca burdur'da burger king'in açıldıktan kısa bir süre sonra kapatılmasındaki en büyük etken oldugunu düşündüğüm ana gıda.
• benim gibi koyun-kuzu-keçi etinden nefret ediyorsanız denemeniz gereken tat. memlekette koyunsuz bir et ürünü olmuyor/lezzetli görülmüyor nedense ama inanılmaz ağır ve vıcık vıcık kıvamını danaya yaklaştırma işlemleri anlamsız.
  
  sadece dana kaburga etinden yapılıyor. kuyruk yağı bazı oranlarla bulunsa da, danayla yapılan her bir şeye koyun katma adeti yok nihayet bir yöresel lezzette.
  
  her şeyi geçtim, damak tadıdır da, köfte dediğinin lezzetli olanı danadan olur. her şeye koyun koysan köfteye koymazsın, o da koyunsuz geçilmiyor. yaz günü önünden geçemediğin dönercideki koyun-dana dengesini sen hesap et.
  
  dükkanları batı anadolu’daki pideciler gibi mis kokar.
  
  son söz: pideyi de istanbul’da 2 yerde yiyebildim. ekmeğin üzerine basıyorlar etle soğanı, ne manası varsa, güya güzel ama alakası yok. salatasız balık gibi. etli ekmek de dana, bu da, köfte de. danayı sev, danayı öp, danayı koru.
• istanbul'da zincirlikuyu çevresinde çalışıyorsanız, saçma sapan makarna vb yemeklere dünyanın parasını verip de zerre lezzet bulamıyorsanız ve bir de tam öğle yemeği vakti sol frame'de gözünüze çarpıyorsa, bundan büyük işkence yoktur. halen istanbul'da herhangi bir yerde yapıldığını göremedim. bilen duyan var ise beri gelsin.
• eğer şehir dışında okuyorsanız annenizin yemeklerinden sonra en çok özleyeceğiniz şey..^*