tirit

• karadeniz taraflarında yapılan, elle yenmesi makbul yemek. babam çok güzel yapar bunu.
  tarifini de vereyim tam olsun;
  eğer köydeyseniz ördekle yapılır ama şehirdeyseniz tavuk kullanılır, ördek bulmak zor çünkü.
  bütün tavuğun içine pirinçler doldurulur, karnı dikilir ve o şekilde haşlanır, hem tavuk pişer hem de karnındaki pirinçler.
  alırsınız pişmiş tavuğu büyük bir tepsiye koyarsınız, dikişleri açarsınız, pilav haline gelmiş pirinçlerle tavuğu karıştırırsınız.
  sonra sacda kurutulmuş yufkaları tavuğun haşlandığı suya daldırırsınız, suyu emene kadar tutarsınız orada, tepsideki tavuk ve pilav karışımının üstüne serersiniz.
  inanılmaz lezzetli bir şey çıkar ortaya.
  bakmayın böyle basitmiş gibi durduğuna aslında çok zordur yapması. babamın canı çıkıyor yapana kadar.