sardalya

• şu aralar mevsimidir.. tam manasıyla akın var..!
  
  kadıköy'de kilosu 5 liradan almayanı dövüyorlar.. yağda kızartmayın, zaten kuru bir balık değil, ağır olur..
  
  kılçığını, kafasını falan ayırıp temizledikten sonra, gibi dibini hafif yağladığınız tavanızda -parçalanmasını da göze alarak- kavurma yapar gibi çevirin.. çok öldürmeyin, kızmış yağsız tavanızda rengi değişene kadar çevirmeniz kafi.. suyunu salacak, bırakın salsın, sonra o suyu çekmesine izin verin.. suyu çeker çekmez tavadan alın ve çok istiyorsanız biraz kekik, nane ve pul biberle çeşnilendirip mideye indirin..
  
  on numara balıktır..
  
  temizlemesi biraz zahmetli ama çok daralıyorsanız temizletebilirsiniz balıkçıda.. şahsen kendim temizlemekten zevk alırım.. o zahmeti çektiten sonra daha bi lezzetli oluyor..