çay demleme sanatı

• demligin icine bir parmak su konmadigi sanat. (bkz: ohara)
  alttaki su mümkün oldugu kadar cok kaynatilir. üstteki cayin nemi iyice gider.. alttaki su kaynadikca kireci azalir sonra kaynayan su ile nemi iyice gitmis cayin bulusma saati gelir.. demlikteki cay da demlenmeye hazir oldugunu saldigi muhtesem koku ile belirtir..cayin en müthis koktugu an iste o yeni demlenme anidir.. bu sahneden sonra dikkatli olunur, muhtesem kokunun gitmesine firsat vermeyecek kadar az, demin cikip cayin cökmesi kadar da cok bekleyerek titreyen ellerle bardak alinir.. istege göre biraz sicak su konularak isitilir.. harbi tiryakiler süzgece gerek duymaz.. zaten cay bardaginin dibindeki parcaciklara gelince durulur, netekim cay sogumustur, dibindeki cer cöp lavobaya bosaltilir, yeni bir bardak doldurulur..