kapuska

• aslinda bu tip yemekler genellikle kucukken pek sevilmez.buyudukce sevilmeye ba$lanir.
• lahana ile yapabileceginiz en guzel yemek.
  bol limonlu olmak sartiyla..
  hayir simdi niye lahana olayina gelirsek, eskiden,
  dar gelirli vatandaslarimizin dar gelir yuzunden
  fazla secenekleri yoktu. hele annemin yaptigi makarna corbasi vardi ki.
  off off..hala arada bi yaptiririm..guzel bisi..
• pişerken istediğin kadar aspiratör aç, yine de bütün evi osuruk gibi kokutur. tadı da kötüdür. görüntüsü de kötüdür. bir de yedikten sonra çok pis osurtur. hadi osurdun yine iyi, o osuruk lahana gibi kokar bir de.
  
  kışın annemin yapmayı en sevdiği yemeklerden bu. kapuska. bir de ekürisi var, sütlü lahana çorbası. hayatımda içine süt girmiş bir şeyden bu kadar nefret ettiğimi hatırlamıyorum. osurmaktan ölücem sandım. kim icat ettiyse mezarında hortlasın! böyle yemek mi olur lan! nohut da osurtuyo ama hiç değilse lezzetli!
• lahana, sogan, salca ve et ile yapilan bir rus yemegidir. ruscada kapuskanin kelime anlami lahanadir.
• bi kere acayip lezzetli bir yemek olup,
  bol kepce taba doldurup ustune bol kirmizi biber dokup
  akabinde sicak pide ile goturulerek yaninda ayran
  icilmesi gereken harika bi yemektir.
  
  bizim evde genelde lahana sarmasi yapildigi gun
  lahana sarmasina uygun olmayan kalan lahana parcaciklarini
  degerlendirmek icin yapilir.
  bayila bayila yirim.
• seksenlerde çocuk olanların^* akıllarına hulusi kentmen'in "dünyada kapuska yemeeeemm" diyip yumruğunu masaya vurduğu yağ reklamını^** getiren yemek.
  
  şu şekildeydi sanırım:
  
  - hulusi bey kapuskayı çok sever.
  - dünyada kapuska yemeeemm! **gümmm**
  - ama vitayla pişirdim.
  - öhöm hörrm hmm...
• ben emekleyecek yastayken anneannemin yapip, masaya koyup, sonra benim bir guzel masanin dibine emekleyerek gelip, masa ortusune asilarak kocca tencereyi basimdan asagi devirdikten sonra, ortaliga sacilan kalintilarini yerden avuc avuc yedigim, ve de daha bilmemkac aylikken yaptigim bu operasyon sonucu $u yasima kadar ailede hikayeyi bilen herkesin deliler gibi sevdigimi dusundugu yemek. sevmiyodum, hala da sevmiyorum, yediysem o zamanki ac kalmama icgudusunden yedim!
• taşıması ve doğraması oldukça zahmetli olabilen ^* ama pişirilip yendiği zaman yüzünüze ve gününüze renk getiren turuncu tonlarında bir beyaz lahana yemeği. kendisine ön yargıyla yaklaşanların ise lezzetli bir kapuska yemeğine denk gelmemiş olduklarını düşünüyorum; çünkü etiyle, lahanası ve suyuyla gayet de iştahla yenilebilen bir lezzeti vardır aslında. hem de kendisini yapmış olduğunuz lahanadan geriye kalanlarla farklı farklı birçok şey de üretebilirsiniz. mesela sert kısımlarından turşu, fazla gelen kısımlarından coleslaw veya çıtır lahana salatası yapabilirsiniz.
  
  pişirdiğim en lezzetli yemeklerden biri olduğu için bugün yapmış olduğum tarifi bire bir yazmak istedim, her ne kadar pek farklı bir şey olmasa da belki bir seveni çıkar:
  
  1- lahana ortadan ikiye bölündü ve orta büyüklükte kareler ya da dikdörtgenler halinde doğrandı (büyükçe bir tencere için orta büyüklükte bir lahananın yarısı yeterli, fakat pişince bir parça azaldığını belirtmek gerek).
  2- 15 dakikalığına tuzlu suda bekletildi, süzüldü ve kenara ayrıldı.
  3- 1 büyük boy soğan yemeklik olacak şekilde doğrandı.
  4- ısınmakta olan tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kondu. önceki geceden çıkarılmış ve çözülmüş 3 kalem kemikli et ilave edildi.
  5- etin rengi kahveye dönünce soğanlar da eklendi.
  6- birkaç dakika sonra 1 yemek kaşığı dolusu salça konuldu ve kokusu çıkana kadar çevrildi.
  7- 1 kase kadar domates konservesi (minik minik doğranmış domates de olur) eklendi.
  8- içine tuzu, karabiberi ve pul biberi kondu ( özellikle kırmızı pul biber, yani acı, kapuskaya en lezzet veren malzemelerdendir.)
  9- sos kıvamını almaya başlayınca lahanalar da tencereye ilave edildi. lahanaları ekledikçe kısım kısım karıştırmak iyi olabilir çünkü sonrasında tepeleme bir hal alacak ve sosuyla karışması zorlaşacak.)
  10- kaynar su ve ardından da 3 yemek kaşığı kadar bulgur eklendi.
  11- ben tercihen dişe gelen lahanadan pek hoşlanmadığım için 1 buçuk saat kadar (kısık ateşte) pişirdim.
  
  et, bulgur ve acı kapuskanın en özel malzemeleridir. soğan ise tabii ki olmazsa olmazıdır. hatta 1 yerine 2 soğan bile koyulabilir çünkü soğan lahanaya lezzet verir. yanında yoğurtla tüketilmesi keyifli olabilir. ayrıca mutfağa yayılan koku da mis gibi bir ev yemeği kokusundan fazlası değil, bahsedildiği kadar kötü bir kokusu olsa emin olun midesi hassas olan biri olarak ilk önce ben rahatsız olurdum. ayrıca yorumlardan okuduğuma göre balkan yöresinde epeyce sevilen bir yemekmiş. baba tarafı kırım, selanik ve bulgaristan taraflarına dayanan biri olarak damak zevkime bu kadar hitap etmesi belki de bundandır ama gerçekten de bir kış yemeği olarak oldukça ideal bir lezzet, pişirecek olanlara şimdiden kolaylıklar ve afiyetler dilerim.
• böyle bir yemek yoktur.... biz aslında onun ideler alemine vurmuş düşsel gölgesini yeriz... o kadar haarika bir yemektir...
• soğan
  sarımsak
  lahana
  acı biber
  pirinç
  salça
  limon (ya da nar ekşisi)
  kuru nane
  
  ile yapıldığında bildiğin lahana sarması tadı yakaladığın yemek...