midye tava

• kucuktum.
  dedem cumartesi pazarlari kanlica'da sahilde takilirdi.
  radyosu, buzluk icinde biralari ve rakisi.
  oltayla balik tutar, 20'lik caparisi balikla dolu degilse denize geri birakirdi; o kadar cok balik vardi yani.
  sonra aksam uzeri dalar, her daldiginda bir poset dolusu midye cikarirdi.
  onlari ayiklar, ufak tupte kizartirdi ve biz de afiyetle yerdik.
  o yuzden bende yeri ayridir.
• yerken iki hususa dikkat edilmesi gereken enfes yemek..
  
  bir: asla isirdigin bir midyenin ortasi, ici ile goz temasi kurma.
  
  iki: sıcak sıcak ye hadi oyalanip sogutma.
• ingilizce, içinde ''r'' olmayan aylarda yenmemesi gerekir. bu da yaza denk gelir ve midyelerin yumurtlama dönemidir.
  
  boza kıvamında, biralı veya maden sulu ve unlu, tuzlu bir bulamaç hazırlayın. çöp şişlere geçirdiğiniz midyelerinizi bulamaça batırıp, derin ve kızgın rafine zeytinyağında parti parti kızartın. tavanızı çok doldurmayın, şişler birbirine değmesin, aksi takdirde yağ çekebilir. çok çabuk pişer, kurutmadan alın.
  
  taratorda yoğurt veya mayonez kullanmak abesle iştigal etmektir. gerçek bir tarator dolmalık fıstıkla, hadi bilemediniz cevizle yapılır. ayrıca zeytinyağı, sarımsak ve de ekmek içi. hepsi robotta karıştırılacak. çok kıvamlı olursa azıcık suyla açarsınız.
  
  yanında buz gibi bir bira. benimki bomonti. ama dediğim gibi, yazın uzak durmalı midyeden ve dahi tavasından. garip bir ironi olarak, memleketimizde en çok da yazın midye yendiğini zannediyorum, bütün tatil beldelerinde ve izmir, istanbul gibi deniz kenarı büyük şehirlerde gördüğüm kadarıyla..
• an itibari ile yarim cuvali bi'karar halledilendir.. çok mutluyum lan öyle demeyin ..
• mercanda yenir midye
• aah ahh çektirir bu.
  
  dört kulaç suya dalıp çıkarırsın midyeyi. olmadı çıkarttırırsın. nazlanırsa arkadaşlar eğer, de bişeyler kandır işte. bak sen de yiyeceksin, hadi ama bak benim ciğerimin cürmü ne sanki, hem ben çıkardıklarına sahip çıkarım suyun üstünde kalıp gibi cümleler kur mesela... sadece çıkarmakla olmaz tabi. eli değmişken temizlesin bir de. böyle diyorum çünkü manikür bozulur, olmaz.
  
  sonra bol yağda kızartılır. nasılı için:
  (bkz: #5390611)
• (bkz: yapma bunu)
• midye dolma o kadar ayaga dusmustur ki zamaninda hatirliyorum, okul onlerine gelen seyyar saticilar bile midye dolma satardi.
  
  ancak midye tava oyle degildir, kizartmak icin ekipmani sosu icin yapmasini bilen ustasi lazimdir.
  
  midye tava ile midye dolmayi sirf icinde midye oldugu icin kiyaslamak, bir araba ile bir kamyonu sirf icinde motor oldugu icin kiyaslamak gibi bir seydir.
• tam bu saatlerin demli yemeği.. ohhhhh!
• bira ile en iyi giden lakin tek basina yenildiginde anlami olmayan guzel turk mutfagimizdan bir klasik.