julyen
-
bir dograma seklidir.3mm x 3mm 40mm ebatindadir.
diger dograma sekilleri icin
(bkz: brunoise)
(bkz: paysanne)
(bkz: macedoine)
(bkz: jardiniere) -
julian style... herhangi bir gıda maddesinin, ki genelde soğan, biber, et gibi maddeler olur; çok ince şeritler halinde uzunlamasına kesilmesine denir. haşlamalarda ve tavada hızlıca çevrilerek az pişmiş olarak servis edilecek yiyeceklerde tercih edilen zarif bir tekniktir.
türkçesi "lime lime"dir bence ya.
sanırım bu jülyen ismi romalı hanedanın colosseum'da yaptırdığı dövüşlerde aslanların veya kaplanların gariban gladyatörleri lime lime doğramasından geliyor*. ahahaha.
- hadi be maximus, daha doğranacak 400 kilo patates var!
- hay içine edeyim böyle paralı askerliğin arkadaş ya! şafak 4852... doğra doğra bitmez. -
parmak gibi ince uzun doğranmış.
-
http://www.howcast.com/videos/103-how-to-julienne linkinde görülen, sebzeler ince uzun doğrama şekli.
-
bu şekilde doğrayarak tiki tiki salata yapmasınlar öğretmenim, üzülüyoruz. insanın ağzına girmiyor, böl dörde domatesi, salatalığı, sık limonu, dök yağı, at tuzu, mis gibi salata, suyuna ban ban ye.
-
rus mutfağından bir ara sıcak,
soğan, mantar, kaşar peyniri ve süt kremasıyla karıştırılıp ufak güveçlerde (porsiyonluk) fırınlanıp servis ediliyor.
tadına doyum olmaz... -
son zamanlarda çok moda olan doğrama biçimidir. besinlerin bu şekil ile doğrandığı zaman görünüş açısından göze hitap ettiğine inanılır. ayrıca pişirme esnasında kolaylık sağlar.
-
gitarları koray gürsoy'a teslim eden cenk turanlı, övünç dan ve kerem sedef'li kadrosu ile her perşembe gecesi mojo'yu sallayan grup.
-
sezar'ın icat ettiği bir diğer şey.
diğeri için (bkz: jülyen takvim)
efsaneye göre sezar düşmanlarını ele geçirdiğinde bu şekilde lime lime doğrayarak aslanların önüne attırırmış.
böyle böyle de jülyen doğramaya adını vermiş. -
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap