buhara pilavı

• güzel bir pilav çeşidi
• sırrı içindeki reyhan aka fesleğende olan üstün pilav türlerinden biri..
• içine hurma ve badem konduğu da görülmüştür ki o versiyonu da müthiştir.
  
  (bkz: pilav canavarı)
• onceden haslanan ve kabuklari ayrilan nohutlar, yine onceden haslanmis ve didik didik didiklenmis olan etle beraber bir guzel kavrulur. ayri bir tencerede kavrulan pirince eklenir (tercihen harc alta pirinc tencerenin ustune konur). ustune nohutu hasladiginiz sudan konup suyunu cekinceye kadar pisirilir. adina buhara pilavi denir ki lezzetinden yanina varilmaz. (karanfil sevenlere koymalari tavsiye edilir)
• yenmeden ölünmemesi gereken yiyeceklerdendir. adına bakılıp da çok zor bi şey sanmamak, yemek için taa özbekistanlara kadar yorulmamak gerekir, şöle ki:
  
  önce tencereye bir çorba kaşığı dolusu tereyğı ve bir çay bardağı dolusu zeytinyağı konulur. tencerenin kapayı kapatılır yağ ısınır. içine 3 iri, salataya doğranır gibi doğranmış soğan konulur, soğanlar tabiatları gereği pembeleştirilir. yarım kilo kuşbaşı et ilave edilir. etler sularını salar. hala az biraz sulu iken kibrit çöpü gibi kesilmiş 3 tane havuç ilave edilir. suyunu çektiği zaman bir tahta kaşığı kadar salçası konur. arzu edilen baharatlarla beraber karıştırılır. 750 gr (yaklaşık üç su bardağıdır, çılgın endüstriyel tasarımcıların şerrinden sığınmak için oran gram hesabıyla verilmiştir) üç kere yıkanmış^* pirinç ilave edilir. pirinçlerin biraz üstüne çıkacak kadar da sıcak su. daha sonra tencerenin kapağı kapatılır. pirinçler suyunu çekene kadar da açılmaz. ha "pirinç suyunu çekti ama bu pilav pek anamın pilavına benzemedi, tıkırdıyo bu pirinçler ağzımda" diyosanız demektir ki suyu az koymuş malzemeden çalmışsınızdır. ol halde bir miktar daha sıcak su ilave edip pirinçler anne pilavı kıvamına geldiği zaman ateşten alınır. yayık bir kaba boşaltılan pilav orada karıştırılır. sonra da afiyetle yenir.
  
  ps: anne tarifine göre update edilmiştir. tarif için sevgili annem karanfil baharatgil'e teşekkür eder, ellerinden öperim.
• adı güzel, tadı güzel pilaf.
  yanında bir tek güzel bir salata ister başkaca da bişi gerektirmeden harika bir öğün olur insana.
  inşalla bi gün buhara ellerinde yemek de nasip olur.
• kemikli parça et, basmatı pirinci, havuç, soğan, domates ve susam yağı ile yapılanı orijinal tarifi olan pilavdır. sadece özbeksitan'a mahsus değildir. türki cumhuriyetlerde ve afganistan'da beslenmenin temelini oluşturan gıdadır.
• bostanci bu hallere girmeden önce (sahil yolu yapilmadan) otobüs duraklarinin arkasindaki (simdiki duraklar degil dogal olarak..) lokantada yiyebileceginiz nefis pilav..geçtii......
• hızlı tarif:
  
  ellerini yıka
  basmati veya yasemin pirincini yıkadıktan sonra tuzlu, limonlu soğuk suda yarım saat beklet.
  pilav tenceresinde 1 çay bardağı zeytinyağında soğan kavur,
  julyen doğranmış havuç, biber (ne istiyorsan artık) ekle,
  fıstık çamı (veya kabuğu soyulmuş badem) ekle, biraz da biber salçası koy ve kavurmaya devam et.
  bir miktar pişirdiğin (haşlasan da olur) tavuk göğsünü veya eti parçalayarak kat.
  baharatları (karabiber, tuz, kekik, reyhan, fesleğen, yenibahar, karanfil, taze zencefil, safran) ekle ve karıştır.
  suda beklettiğin kuş üzümlerini kat.
  pirinci en üste ser, karıştırma.
  üstünü kapatacak kadar sıcak su (tavuk suyu) ekle.
  birazcık daha tuz at.
  en kısık ateşte pişsin.
  altını kapatıp dinlendirdikten sonra servis tabağını kapak gibi tencereye geçir ve tencereyi ters çevir
  hooop sofraya doğrudan.
  
  afiyet olsun.
• afganlar buna kabil pilavı derler.