• mmm...tarçınlı esmer belçika bisküvisi. çaya kahveye batırılıp yenince tadı daha bi yoğunlaşır, güzelleşir. yılbaşında falan kardan adam, noel baba şeklinde olanları çıkar piyasaya. waffle, midye, marzipan, çikolata ve biradan sonra denenmesi gereken bir başka belçika spesiyalitesi.
  • krema hali için çocuk kesilir. brüksel'e yolunuz düşerse buraların meşhur bisküvicisi dandoy'dan speculoos kreması alın, sonra artık ona sarılıp mı yatarsınız, pamuklara mı sarmalarsınız size kalmış... ben şahsen bir kavanozcuk aldığım için kendime küfürler ediyor, arada kapağını açıp kokusunu içime çekiyor, yemeye kıyamıyorum.
  • şimdilerde kavanoz halinde satılan, nutella gibi ekmeğe sürülüp yenilen modeli çıkmıştır ki nutella'nın tahtını zorlayabilme potansiyeli vardır. krem speculoos'u bulanın da bir ev hanımı olduğunu söylemeden edemeyeceğim. çocukları kadının ömrünü çürütmüşler "anne speculoos, anne speculoos" diye. kadın da oturmuş, uğraşmış bunu yapmış. herkes mutlu mesut yaşamış. gökten üç elma.. masal bir yana da kadın zengin olmuş diyorlar.*

    not: ülker firmasından ricam; acilen, orjinali tadında çakmasını yapmalarıdır.
  • tarcinli, esmer karamelize biskuvi. ismini "baharat" anlamina gelen latince "species" kelimesinden alir, referans yaptigi baharat tabii ki o ailenin en asili tarcindir. geleneksel olarak flaman tatli kulturunun bir parcasi olsa da, endustriyellesme sonrasinda guneylilerin kontrolune gecmistir. bugun en onemli iki speculoos ureticisi belcikali lotus bakeries ve fransiz lu danone/#1689275 kabul edilir.

    lotus urunu speculoos icin lutfen bkz. http://www.lotusbakeries.com/…spx?control=speculoos
    (maxi/midi/mini) bastogne/#7579896 ureticisi lu danone icin lutfen bkz. http://portail.danone.com/…marques_produits/lu.html

    oh mis.
  • carrefour'da fırın ürünleri bölümünde satılmakta olan bol yumurtalı ve en kaliteli cinsi, benim şu ana kadar tespit ettiğim en mükemmel cinsidir. spekuloos, belçika'yı çekilir kılan güzel detaylardan biridir.
  • sürülebilir kıvamda olanı kahvaltıların baş tacı olup kendisini yiyen bünyeye kalori bombardımanını amaçlamaktadır. fiskobirlik fındık ezmesi bir, bu iki.
  • şimdi bu speculoos nedir, ne değildir kabaca bir toparlamak lazım.

    öncelikle, ürün iki farklı konsept şeklinde satılıyor. birincisi, nutella ya da sarella formatı diyebileceğimiz, ekmeğe sürülmelik, cam kavanozlar içerisinde. eğer lotus marka speculoos ise elinizdeki, tadından yenmez. hani şu sözlük dokunulmazlarından olan nutella bile kaybolup gider rüzgarından. kaldı ki, son zamanlarda yine aynı firma, krokanlı speculoos çıkardı ki, pirinç patlakları filan vardı yanlış anlamadıysam. ekmeğe sürerek yediğiniz birşey size crunch yediğiniz hissini veriyor hem de 1/4 maliyetine.

    ürünün diğer şekli ise; speculoos aromalı bisküvi ya da kek vs. burda yine ön plana çıkan, sade speculoos aramalı lotus marka bisküviler. hemen belirtmek istediğim nokta; krema olan speculoos için lotus markası en iyisidir ve diğer markalar kesinlikle aynı tadı vermez ama bisküvi söz konusu iken diğer markalar da fena sayılmazlar.

    son olarak; tadı neye benzer bunun diyorsanız.. ilk yendiğinde, ya çok garip ama sanki ben bu tadı biliyorum dersiniz. halbu ki o tad size çok uzaktır. sadece tarçın aroması biraz tanıdık gelir. onun dışında çok da kasmayın. 2 yıldır düşünüyorum neye benziyor bu diye de halen çıkaramadım..

    söylemeyi de unutmuşum.. belçikanın ulusal yiyeceklerinden sayılır. belçikalısından tut, belçikada yaşayan her türden insan çılgınca yer, tüketir, yerken kendini kaybeder..
  • orta avrupa ülkelerinde (fransa, almanya, avusturya, hollanda, belcika...) kahve ya da çay servislerinin olmazsa olmazıdır. gelenekseldir. her serviste mutlaka bardagin/fincanin kenarina seffaf paketli haliyle konulur.

    frenk cafelerinde cay ve kahvenin yaninda default olarak ikram edilen; esmer, tarcin kokulu, bol yumurtali, gevrek bir bisküvidir. flaman tatli kültürünün vazgecilmezlerindendir. noel zamani büyük boylarda ve noel temali olanlari patiserilerde satilir.

    türkiye'de migros'larda en bilindik marka olan lotus'un speculass'larini bulmak mümkün. macrocenter'larda da vardir tabii orda olmazsa olmaz zaten. yoksa hatirim kalir.

    24kitchen kanalinin tatli-tuzlu firin sefi olan hollandali rudolf gecen bunlardan yapti. ne kadar da güzel yapti, canimiz cekti resmen.
  • kuzey fransa'da da inanilmaz populer olan biskuvi. gidilen neredeyse her cafede kahve yaninda muhakkak bundan verirler. oyle ki sevgilimle gun boyu 2 ayri cafede bir kac farkli icecek ictik, eve resmen bir kutu biskuvi getirdik.

    bir de her seyin icine koyarlar bunu. hatta bununla tiramisu yapanlar var ki of diyorum. bunun disinda spekuloos'lu dondurma, waffle, krep, pasta vs ile karsilasabilirsiniz, korkmayin yiyin. cok guzel. valla.
  • küçükken bir dönem oturduğumuz apartmanda komşulardan biri nadiren kurabiye familyasından bir şeyler yapardı. bütün apartmanı sarardı o çocuk aklımla ne olduğunu kestiremediğim ama sonrasında yıllarca izini süreceğim enfes koku. başka komşulara ikram etme gibi bir incelikle alakası var mıydı bilmiyorum ama bize hiç ikram etmezdi (belki de büyüdüğümde kendi yaptığım gıda mamullerini sevdiğim komşulara ikram etmeyi sevmemin, o komşunun anti-paylaşımcı haline anlam veremememle alakası vardır, kim bilir.) tesadüfen bir kez tatma fırsatım olmuştu bu kozmik mamayı, 6 yıllık ahir ömrümde daha önce yediğim hiçbir şeye benzemiyordu. anneme bu duygu ve düşüncelerimi aktardım mı, aktardıysam o bunları dikkate aldı mı, yoksa çoğu zaman bir şey istediğimde yaptığı gibi geçiştirdi mi, hatırlamıyorum. 6 yaşımdan sonra o tadı her yediğim kurabiyede aradım ve bulamadım. ta ki geçen yıl ofisteki dünya tatlısı oda arkadaşım bir gün "değişik bir bisküvi aldım, çayla iyi gider" diyerek bana kutuyu uzatana kadar. bir ısırık aldım. bu ısırık, dünyanın en kısa yoluydu çocukluğuma giden. çocuk oldum yeniden. yıllarca hafızamda yer etmiş koku ve lezzet bütünlüğünü sonunda yakalayabilmiş olmanın sevinci ve haklı gururunu yaşadım. belçika'ya hiç gitmemiştim oysa küçükken. nerden bileyim bir bisküvinin bana bunları yapabileceğini.

    çocukluğuma döndür beni bisküvi, başka bir şey istemem.
hesabın var mı? giriş yap